Semáforo del Jamón Ibérico

Desde Íberu Tienda os queremos dar la máxima información para elegir un buen jamón o paleta ibérica y que nuestros clientes sepan que es lo que compran, según la normativa oficial (Real Decreto 4/2014), la única garantía real es el precinto de plástico inviolable que va abrazado a la caña del jamón, justo debajo de la pezuña.

Aquí tienes la radiografía exacta de los 4 colores oficiales que tus clientes deben conocer:

1. 🖤 Precinto Negro: El Rey (Jamón de Bellota 100% Ibérico)

Es el máximo exponente del lujo gastronómico. Para llevar este precinto, la pieza debe cumplir dos requisitos indispensables:

• Alimentación: El cerdo ha pasado la "montanera" (libertad en la dehesa) alimentándose exclusivamente de bellotas, hierba y recursos naturales.

• Raza: Es 100% ibérico puro (padre y madre 100% ibéricos inscritos en el libro genealógico).

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Es el único que legalmente puede llamarse "Pata Negra".

2. ❤️ Precinto Rojo: La Excelencia (Jamón de Bellota Ibérico)

Mucha gente se confunde aquí. Este jamón es exactamente igual que el anterior en cuanto a su crianza y alimentación en libertad, pero cambia su genética:

• Alimentación: Criado en libertad en la dehesa a base de bellotas y pastos.

• Raza: Tienen un 75% o 50% de raza ibérica (habitualmente madre ibérica pura y padre de raza Duroc).

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Al tener un porcentaje de raza Duroc, estos jamones suelen tener una mayor infiltración de grasa (el famoso veteado blanco), lo que los hace increíblemente jugosos y melosos en boca.

3. 💚 Precinto Verde: El Equilibrio (Jamón de Cebo de Campo Ibérico)

Una opción fantástica para los que buscan una excelente relación calidad-precio.

• Alimentación: Los cerdos se crían en campos o fincas al aire libre (en extensivo). Se alimentan de piensos de alta calidad (cereales y leguminosas) combinados con los pastos naturales que encuentran en libertad.

• Raza: Puede ser del 100%, 75% o 50% de raza ibérica.

4. 🤍 Precinto Blanco: El Comercial (Jamón de Cebo Ibérico)

Es el más accesible de la gama ibérica.

• Alimentación: Se crían en granjas (régimen intensivo) y se alimentan exclusivamente a base de piensos seleccionados.

• Raza: Puede ser del 100%, 75% o 50% de raza ibérica (siendo el de 50% el más común en el mercado).

Tabla Resumen:

En Íberu Tienda solo trabajamos con piezas que cumplen estrictamente la normativa, garantizando que lo que compran es 100% auténtico.

El precinto debe ser de plástico resistente y llevar obligatoriamente el logotipo de ASICI (Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico) o de una de las 4 Denominaciones de Origen Protegidas (D.O.P.) de España (Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Jabugo o Los Pedroches). Si solo lleva una cuerda de color o una etiqueta de papel de la propia marca, no está certificado por la norma.