Salchichon Ibérico Fibran Selección (0,350 kg)
El Salchichón Selectto destaca en el mercado por lograr el equilibrio idóneo entre el sabor de antaño y las exigencias de la charcutería moderna. En su receta tradicional se utiliza carne magra de cerdo seleccionada que, tras un picado preciso, se adoba suavemente con sal marina, pimienta negra molida y en grano, y una mezcla secreta de especias aromáticas que le confieren su característico perfil suave pero lleno de matices.
La clave de su excelente rendimiento comercial reside en su embutido en tripa de colágeno técnica (Fibran). A diferencia de las tripas naturales, cuyas irregularidades dificultan el aprovechamiento, la tripa Fibran mantiene un diámetro recto y simétrico en todo su recorrido. Esto reduce a cero el desperdicio durante el loncheado, ya sea a cuchillo o en máquina cortadora industrial. Asimismo, gracias a la porosidad controlada de la membrana Fibran, el aire circula de forma equilibrada durante el proceso de secado, logrando una curación homogénea desde el exterior hasta el núcleo de la pieza y evitando que el embutido se acartonde o se desmorone al cortarlo.
Características Principales (Ficha Técnica)
- Denominación: Salchichón Calidad Extra "Selectto".
- Envoltura: Tripa de colágeno Fibran (envoltura artificial no comestible, retirar antes de su consumo).
- Ingredientes: Carne y grasa seleccionada de cerdo, sal, pimienta negra (molida y en grano) y especias naturales.
- Curación: Progresiva y controlada en secaderos climatizados para asegurar el punto óptimo de maduración.
- Aspecto al corte: Veteado estético y bien distribuido, con una alternancia perfecta entre el magro rosado y la grasa brillante.
- Formatos de venta habituales: Pieza entera (formato barra de aprox. 800g a 1kg) o mitades envasadas al vacío para preservar sus aceites esenciales. [1]
Consejos de Degustación y Aprovechamiento en Charcutería
- Separación Limpia: La tripa Fibran está diseñada para no adherirse fuertemente a la carne curada. Realiza un corte longitudinal suave en la piel para retirarla con total limpieza antes de cortar las porciones.
- Grosor del Corte: Gracias a su firmeza estructural, se puede cortar en lonchas extrafinas para bocadillos y sándwiches gourmet, o en rodajas más gruesas para tablas de picoteo tradicionales.
- Maridaje Ideal: Su perfil aromático y especiado armoniza a la perfección con regañás, quesos semicurados de oveja, cervezas lager bien frías o vinos tintos jóvenes y afrutados.
5,00 €
/ Pieza
5,00 €